京懷石饗宴吉兆嵐山本店 @ 開心舕美食

京懷石饗宴吉兆嵐山本店

景仰京都「吉兆嵐山本店」多年，可以說，早從第一回京都旅行起，便一直渴望著能夠前往一嚐，這據說是「京懷石」領域中擁有頂點代表地位的名料亭。

然而一直以來，由於價格確乎高不可攀，讓曾經年少、阮囊羞澀的我們幾度卻步、裹足不前。就這樣十數年忽忽而過，直到2008年初冬此趟京都之旅，才終於下定決心成行。

料亭地點位在風光明媚的嵐山渡月橋附近、桂川畔；為了能夠一路賞景、悠然往還，我們刻意選在中午時刻前往。尤其抵達後，發現我們的專屬用餐室就安排在一樓屋側，朗朗天光與蔥翠美麗庭園隔著大片窗扇與靜雅長廊一整幅映入眼簾，格外心曠神怡。

京懷石全席，從前菜到甜點足足有12道之多。果然不負所望！每一道都是內在精緻精細、外在秀逸清雅、滋味豐富雋永的上上之作。比方這道，前菜之後的湯品，以京都上選豆腐與當令松葉蟹肉、各色蔬菜與柚皮等素材烹成，香氣四溢，融甘、鮮、柔、婉、爽、雅於一體，饗宴的一開始，便已讓人震動心折。

彷彿將京都深秋初冬此刻風景原樣搬上餐桌般美不勝收的這道，妝點其中的各色繽紛枝葉果實間，藏著一盞盞小小巧巧、卻各見手藝個有風致的季節冷菜：淋上高湯凍的鮑魚、煮得香嫩的牛肉凍、肥美的魚肝和扇貝、填入紅味噌的里芋、薄粉微炸的鮮蝦、點上些許蘿蔔泥醬汁的胡麻豆腐……，好生熱鬧。

也是令我十分難忘的一道：炸得外皮酥脆內裡香嫩的雞肉片與各色京蔬菜搭配以酒粕做的燴汁，甘美中見芳醇。令人由衷感嘆著，確然京都飲食之美、之藝、之境，且都盡在，這一碗裡了！